고잉베러

안녕하세요 고잉베러입니다. 오크통 주류숙성을 위해 1주일 간 오크통 불리기를 진행했습니다. 1주일 기간동안 2회정도 오크통 속 물교체를 진행했는데, 물교체 진행 중에도 오크통 속 나무조각들이 불려진 상태로 아주 조금씩 나오더라구요. 1주일간의 오크통 불리기 진행하고 난 후 오크통 틈사이로 새어나오는 물을 없었어요. 오크통 나무가 물에 잘 불려져서 오크통의 틈 사이가 잘 메꾸어진거 같아요. 오크통 힘빼기 주류 넣기 전에, 오크통 속 물을 비워주고 간단한 소독을 위해 메타중아황산칼륨을 아주 조금(?) 물과 섞어서 오크통에 소량을 넣고 약 3~4시간 두었답니다. 오크통 속의 소독액을 깨끗히 다 비워 준 후 다음 스텝인 힘빼기 주류를 넣어줍니다. 오크통 힘빼기란? -첫 오크통에 그냥 술을 숙성하면 나무진액이 농..

Going Great 2022. 10. 26. 19:45

안녕하세요 고잉베러입니다. 새박 오크통에서 오크통 10리터 받은 후 오크통 불리기 작업을 진행했습니다. 오크통 불리기 간단요약 오크통을 처음 수령받으면 오크통 내부에 물을 가득채워 오크나무를 불려줘야 합니다. 오크통이 물에 의해 불려지게 되면 나무 사이의 틈이 메꿔지게 되어 추후에 오크통에 주류를 삽입했을 때에도 나무 틈사이로 주류가 새는 것을 방지할 수 있습니다. 오크통 불리기는 처음에 3~4회에 걸쳐 오크통 내부에 물을 가득 채워서 오크통 속의 잔여물(나무조각 또는 먼지 등)을 헹궈냅니다. 1차적으로 오크통에 물을 가득 채운 후, 약 2~3일에 한번 꼴로 새물로 교체해주는 작업을 진행합니다. 약 1주일 후 오크통의 물을 다시 빼낸 후, 소량의 소독액을 넣어서 오크통 내부를 소독 후, 힘빼기 주류를 채..

Life is Going 2022. 9. 21. 15:50

안녕하세요 고잉베러입니다. 오랫만에 오크통 숙성주류 일기를 기록하고자 합니다. 개인적으로 와인, 위스키를 즐겨마시는데요, 오크통에 위스키를 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 구현할 수 있다고 하더라구요. 오크통의 용도는 와인, 위스키, 브랜디, 소주, 맥주, 더치커피숙성 등 다양하게 적용할 수 있답니다. 전해 듣기로는 1만원 짜리 위스키를 오크통에 숙성 하게되면 3만원짜리 위스키로 둔갑시켜 준다는 말에 솔깃했던거 같아요. 1회 시작하기에는 오크통 구입하는 방법입니다. 오크통 구매처 2군데 소개드릴게요. 1. 영동 오크통 제작소 영동 오크통 제작소는 국내산 참나무 사용하여 국내 기술로 제작하는 곳이며, 구매 시 오크통 내부를 toasting(내부를 태우는 것) 조절이 가능합니다. 국내에서 제작하기에 배송 또한 빠..

Life is Going 2022. 9. 19. 16:00

지난주 성수동 카페 칸토 kanto 다녀왔어요. 인스타 검색하다 모든 음료랑 디저트가 b&w 블랙앤화이트였던 성수 칸토카페 찜 해두었거든요월요일은 휴무라 헛걸음했던 기억이 있으니 휴무일 참고하세요. 지하 1층에 위치한 칸토카페 내부 인테리어도 블랙앤화이트에요. 내부공간은 음...그냥 별 감흥 없었어요.아인슈페너같은 위에 크림 올려진 커피음료랑 블루베리에이드랑 케익 주문했어요모든 음료와 케익이 사진으로 보던 것과 같이 b&w 더라구여? 모던한 분위기 물씬~ 음료 맛은요? 그냥 무난해요^^카페컨셉이 확실했던, 조명마저도 눈부신 백열전등이랑 저랑 친구들은 적응을 못하고 빨리 일어났답니다. 여유로운 무드있는 공간은 아니었지만, 심플하고 모던시크한 장소였답니다.

Food Going 2021. 5. 6. 14:07

안녕하세요 고잉베러에요 이전부터 찜해뒀던 삼청동 너무나 분위기 좋은 PKM 가든 레스토랑&카페 다녀왔어요. 일주일전에 미리 예약 후 방문했어요. PKM 레스토랑은 꼭 미리 예약 후 방문해주세요. 청와대 옆 언덕을 살짝 올라가면 위치해 있어요. PKM 레스토랑 & 카페 서울 종로구 삼청로7길 40 피케이엠갤러리 02-734-9466 영업시간: 평일 11:00~15:00, 17:30~20:30 / 주말 11:00~20:30 월요일, 마지막주 일요일 휴무 양식베이스를 현대식으로 풀어 뻔하지 않은 시그니처푸드를 판매하고 있습니다. 카페는 예약불가이고, 디너타임은 카페이용 불가입니다. 이용시간은 1시간 30분 입니다. PKM 레스토랑 카페는 피케이엠 갤러리 바로 위쪽에 위치해 있습니다. 이렇게 멋진 공간이 나올거..

Food Going 2021. 5. 4. 11:28

안녕하세요 고잉베러에요. 지난주 점심식사 후 성수동 카멜커피 다녀왔어요. 카멜커피 성수점 이후로 여의도 더현대, 도산공원까지 많이들 생겨나던데, 원래 성수동이 1호점이라고 알고 있답니다. 성수동 카멜커피 주소: 서울 성동구 성덕정19길 6 나사로교회 번호: 070-8711-3337 영업시간: 매일 11:00 - 20:00 연중무휴 (수요일 휴무였던거 같은데 확인필요) 주차: 20m이내 주차 조용하고 한적한 거리에 뜬금없이 위치해있는 카멜커피, 평일 점심시간 방문이라 여유로운 성수카멜 넘 좋았어요. 빈티지한 분위기를 제대로 담아낸 카멜커피 성수점, 오래된 목재가구와 빈티지 가구들로 제대로 앤틱한 분위기를 잘 살렸어요. 주문은 이렇게~참 아기자기 하죠? 메뉴판도 손글씨로 적어둔게 참 맘에 들어요. 카멜커피에..

Food Going 2021. 5. 1. 16:58

안녕하세요 고잉베러에요. 지난 연휴기간 집에서 발견한 프렌치디저트백과사전(?) 속 프랑스 디저트 그림을 그려봤어요. 저는 빵보다는 디저트를 훨씬 좋아하는데요 책속에 초콜렛 듬뿍 올려진 디저트 보니까 너무 행복하더라구요. 프랑스 여행가면 남녀노소 식사후 디저트까지 모두 즐기는 모습을 볼 수 있는데, 그만큼 프랑스의 디저트 케익 빵문화가 오래되고 생활 속 일부분으로 녹아들어 있는거 같아요. 처음으로 그린 디저트는 "를리지외즈"라는 이름도 처음 들어보는 디저트에요. 선택이유는 를리지외즈가 젤 맛있어보이고 눈에 쏙 들어오더라구요. 맛은 상상해보는걸로~ 를리지외즈 실루엣을 그려줍니다. 실루엣은 형태참고용이니 대략 모양만 잡아주면 되요. 사용브러쉬 : 스튜디오펜 실루엣레이어 아래에 새로운 레이어에 채색을 해줍니다...

Going Great 2021. 2. 26. 11:20

안녕하세요 고잉베러에요. 지난연휴에 고향에 다녀왔는데, 집에 프랑스디저트관련 책을 발견했지 모에요? 사진들이 넘 맘에 들어서 보는순간 그림으로 기록해보았습니다. 디저트 봐도 이쁘고 먹으면 행복하고 함께하면 즐거운 존재죠? 그림그릴때도 왜이리 기분이 좋던지,,,저...단거 엄청 좋아하거든요^^ 특히 초코렛은 -> 사랑입니다. 일단 사진속 타르트오쇼콜라의 실루엣을 스튜디오 펜으로 슥슥 그려줍니다. 정형화된 이미지도 아니니 편하게 형태 그려주시면 되겠죠~ 스케치 라인을 기준으로 색상을 채워넣습니다. 여기서 스케치 레이어와 채색레이어는 분리해주세요~ 사용 브러쉬 : 스튜디오 펜 텍스쳐 브러쉬 : 6B Compressed 형태에 맞게 채색을 한 후에 텍스쳐를 표현해줄때, 클리핑마스크 레이어 위에 텍스쳐를 적용해주..

Going Great 2021. 2. 23. 21:52